Аннотация: Предложен способ получения полуфабриката из плодов и ягод, позволяющий сохранять значения общей антиоксидантной активности и витаминного состава плодов и ягод практически без изменений на протяжении 10 месяцев хранения с учетом коэффициента резерва 1,2. На разработанный способ получения замороженного полуфабриката из плодового сырья получен патент РФ № 2528733 «Способ получения замороженного полуфабриката из плодово-ягодного сырья для приготовления фруктового чая». Показано, что использование плодового полуфабриката из замороженного сырья растительного происхождения значительно упрощает технологический процесс производства напитка.