Прищипка – один из основных приёмов, оказывающих влияние на величину и товарность урожая. Она является активным регулятором силы роста виноградного куста, его генеративных и вегетативных частей и их взаимосвязанности [6]. Применяя прищипку и учитывая биологические свойства сорта, можно управлять и качеством урожая [5]. Современные постоянно растущие требования, которые предъявляются потребителями к столовому винограду, понуждают ученых и виноградарей к изучению и широкому применению методов направленного выращивания урожая винограда, полностью соответствующего по своему качеству установленным кондициям [1].

Так как при производстве продукции столовых сортов винограда товарность стоит на первом месте, нами была поставлена задача – определить степень влияния прищипки не только на величину урожая, но также и на его товарные качества.

Исследования проводились в 2014 и 2015 гг. на винограднике в опорном пункте ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, образованного на базе ИП главы крестьянско-фермерского хозяйства Гусева Д.Э. Дубовского района Волгоградской области. Для работы были взяты сорта разных сроков созревания: Кардинал, Мускат летний, Восторг. Опытный участок – ровный по рельефу. Почва – каштановая с невысоким содержанием гумуса (1,61 %) и со средним содержанием легкогидролизуемого азота (6 мг), очень низким содержанием усвояемого фосфора (1,2 мг) и калия (14 мг на 100 г почвы). Для сортов применялась обрезка на 6 глазков и применялась однократная прищипка в два различных срока – сразу после прекращения роста побегов и через 15 дней после прекращения роста побегов. Оптимальная предварительная нагрузка на куст для сорта Кардинал составляла 40 глазков, для сортов Мускат летний, Восторг – 51 глазок. В каждом варианте было по четыре повторности, в повторности – 20 кустов.

Результаты проведенных исследований показали, что прищипка является активным фактором, в определенной степени влияющим на структуру формирующихся гроздей. В период цветения винограда и после него наблюдалось значительное осыпание бутонов и завязей, что, в большинстве случаев, приводило к образованию чрезмерно рыхлых, неполноценных гроздей, и, как следовие, к снижению величины урожая и его товарных качеств. У многих сортов недобор урожая в связи с сильным осыпанием достигал 20…30 % от нормального. Осыпание цветков и горошение – явление естественное, и при умеренном осыпании могут образоваться полноценные грозди [3]. Поэтому нужно установить, какое влияние прищипка оказывает на этот процесс, а также до какой степени не следует допускать осыпания, в предотвращение образования очень рыхлых гроздей, с тем, чтобы не снижать их товарный вид и не терять на этом определенной части урожая [4].

Исследования по изучению осыпания цветков проводились на сортах Кардинал и Восторг. Данные экспериментальных исследований показали, что интенсивность осыпания бутонов и завязей меньше у тех соцветий, которые были удалены от основания лоз. Установлено, что между количеством осыпавшихся бутонов, завязей (%), с одной стороны, и процентным содержанием нормальных ягод, с другой стороны, существовала линейная обратная зависимость [2]. Чем интенсивнее происходило осыпание, тем в последующем в этих гроздях формировалось меньшее количество нормально развитых ягод и больше горошащихся.

В силу изложенных причин обнаружено, что в зависимости от приведенного технологического приема, грозди имели более высокие товарные качества, так как соотношение нормальных и горошащихся ягод в них сочетается лучшим образом. У всех исследуемых сортов винограда отмечалась тенденция улучшения товарных качеств гроздей, после проведенных прищипок. Все три сорта имели грозди в 6…12-м узлах со значительно лучшими показателями товарности, чем грозди в 1…5-м узлах. Сорт Кардинал в гроздях 1-го узла имели 2,56 % нормальных ягод, при этом в гроздях 15-го узла их количество увеличивалось до 15,72 %. У сорта Мускат летний в первом узле было 51,56 нормальных ягод, в 15-м – 64,80 %.

У сорта Восторг в тех же узлах увеличение наблюдалось с 2,08 до 19,88 %. Грозди, которые были сформированы на побегах самых нижних узлов, были чрезмерно рыхлые, с сильно выраженной мелкоягодностью, имели небольшие размеры.

Значительное количество гроздей низкого качества, сконцентрированных у основания лоз, снижало товарность винограда в целом по варианту. Из данных таблицы 1 следует, что наиболее интенсивное осыпание отмечено у сорта Кардинал. В гроздях этого сорта было меньше всего нормально развитых ягод и больше горошащихся.

Таблица 1

Влияние прищипки на структуру гроздей столовых сортов винограда

В результате исследований было установлено, что описанные биологические процессы в разной степени отразились (в зависимости от прищипки) на конечном выходе урожая в целом и его товарности в частности. В таблице 2 приведены данные количества урожая по вариантам, а также процентное соотношение товарной и нетоварной продукции [2]. Максимальная урожайность была получена у сорта Мускат летний за два исследуемых года. Однако в 2011 году соотношение общего урожая и его товарности сочеталось лучшим образом (11,55 т/га, выход товарной продукции 91,03 %). В 2012 году товарность по всем сортам отмечалась несколько выше. Максимальный урожай и выход товарной продукции по годам отмечались у сорта Мускат летний. Также у сорта Мускат летний за счет небольшого горошения грозди разрыхлялись и приобретали наиболее товарный вид.

Таблица 2

Величина урожая и его товарность в зависимости от длины обрезки

Наибольшее количество осыпающихся бутонов и завязей в соцветиях отмечено у сорта Кардинал. Вследствие того, что большая часть нетоварного винограда сформировалась в нижнем ярусе куста (1…5 глазки), целесообразно проводить удаление молодых побегов у основания лоз в период начала вегетации. Это позволяет повысить товарность винограда. Соотношение всей массы урожая и его товарной части наиболее удачно сочетается у сортов Кардинал, Мускат летний, Восторг при применении прищипки в 2 срока. Этот прием оказывает влияние на осыпание цветков и горошение ягод и приемлемым при данной системе ведения сортов на винограднике ИП главы крестьянско-фермерского хозяйства Гусева Д.Э.  Дубовского района Волгоградской области.